Что такое тимьян?
Тимьян — это трава, чьи маленькие листья растут на пучках тонких стеблей. Тимьян используется для приправы всех видов блюд, как сам по себе, так и в составе смеси или букета гарни вместе с другими распространенными травами, такими как розмарин, шалфей и майоран. Подходит для любой диеты и очень редко считается аллергеном, тимьян может употреблять любой, кто хочет готовить со свежими травами.
Свежие против сушеных
Хотя сушеный тимьян обладает почти идентичным вкусовым профилем со свежим аналогом, его обычно необходимо регидратировать — как сам по себе, так и в процессе приготовления (например, добавляя в тушеное блюдо или тесто для хлеба), — чтобы продемонстрировать весь свой спектр. Сушеные листья тимьяна можно заменить свежими в любом применении, но используйте одну треть от того количества сушеного тимьяна, которое вы бы использовали в свежем виде.
Какой он на вкус?
Свежий тимьян имеет ярко выраженный, концентрированный травянистый вкус с резкими травяными, древесными и цветочными нотами (например, лаванды и розмарина).
Происхождение
Происхождение тимьяна можно проследить до древних обществ по всему Средиземноморью, хотя сейчас его выращивают и готовят по всему миру. Однако его использование не всегда было исключительно кулинарным. Есть свидетельства того, что древние египтяне использовали мощные антисептические свойства тимьяна в ритуалах бальзамирования. Римляне считали траву символом храбрости и силы, особенно в отношении военной доблести, и обменивались ею между собой, прикалывали веточки к одежде перед битвой и сжигали пучки, чтобы очистить воздух в домах и местах поклонения.
Во время Черной смерти в Средние века считалось, что активное антисептическое соединение тимьяна, тимол, защищает от инфекции и использовалось для лечения поражений кожи, вызванных этой болезнью. Позже тимьян считался признаком присутствия мифических фей. На протяжении всей своей задокументированной истории тимьян был включен в методы консервирования продуктов питания из-за его приятного травяного вкуса и антибактериальных свойств.
Отзывы
Clear filtersОтзывов пока нет.